Repas « légumes en folie »


A l’initiative du Département de la Vienne pour mettre à l’honneur les légumes un peu oubliés et la production locale.

Le texte du département :

« Du 16 au 24 novembre a lieu la Semaine Européenne de Réduction des Déchets, et votre engagement dans la mission Zérogaspi86 vous amène à participer le jeudi 21 novembre 2019 à la mise en œuvre d’un repas s’intitulant « Légumes en folie ».

Le menu qui a été choisi par les chefs de cuisine du Département est le suivant:

Entrée : déclinaison autour de la betterave / pain de poisson

Plat chaud : tagliatelles de légumes

Dessert : variations autour de la citrouille »

Le collège a fait le menu suivant :

Entrée : betteraves sous toutes ses formes ou terrine de poisson

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Plat : Emincé de volaille et Tagliatelles de légumes

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Fromage et Dessert : Gâteau à la citrouille

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La betterave, la citrouille et le fromage à la coupe sont des produits locaux circuit court.

Les légumes ont été travaillés par le chef de cuisine et sa seconde.